Penne All’ Arrabbiata – Recept voor deze Italiaanse klassieker

Penne All’ Arrabbiata – Recept voor deze Italiaanse klassieker

Penne All'Arrabbiata
Zeg je pastaliefhebber, dan wijs je automatisch naar mij. Althans, zo gaat het er al jaren aan toe in onze vriendenkring. En stiekem geef ik hen geen ongelijk, want ik ben echt fan van heerlijke pasta en dat schuif ik niet onder stoelen of banken. Ik zou het drie keer per dag kunnen eten zonder dat het mij gaat vervelen, want er zijn zoveel pastagerechten die de moeite waard zijn om te proberen. Van eenvoudige pastagerechten voor het hele gezin tot uitdagende recepten met verrassende ingrediënten. Ik ontving het boek Pasta geschreven door Stefano Cavallari – wát een prachtige naam: hij is chef-kok van de succesvolle Spaghetteria Pasta-bar – en hij neemt je mee naar het Italië van zijn jeugd en de pasta’s die zijn oma hem leerde bereiden. Zin in een heerlijke pasta Penne All’Arrabbiata? Leer en lees mee hoe je mijn favoriete pastagerecht kunt maken volgens Stefano Cavallari! 

Over Pasta
Veel heb je niet nodig om in Italiaanse sferen te raken: mooie tomaten, verse basilicum, olijfolie, wat geraspte Parmezaanse kaas… Stefano Cavallari – chef-kok van de succesvolle Spaghetteria Pasta-bar – neemt je in Pasta mee naar het Italië van zijn jeugd en de pasta’s die zijn oma hem leerde bereiden. Van een mooie spaghetti con frutti di mare, een penne met eekhoorntjesbrood en varkensspek, tot een vegetarische gnocchi met gorgonzola en Parmezaanse kaas. Met Pasta haal je de authentieke Italiaanse pastakeuken in huis.

Wie denkt dat de verschillende pastasoorten en – sauzen te pas en te onpas met elkaar gecombineerd kunnen worden, heeft het mis. De grote verscheidenheid aan vormen dient er uiteindelijk toe sauzen goed vast te houden: allemaal zijn ze bedoeld om smaken en structuren op te vangen en een perfect huwelijk te faciliteren tussen de pasta en haar saus. 

Spaghetteria Pasta

Mijn mening
Mijn liefde voor pasta is middels dit sfeervolle kookboek Pasta vol authentieke pastagerechten én passie alleen maar gegroeid. Het is onmogelijk om niet enthousiast te worden van de recepten die middels dit boek met ons worden gedeeld! Je proeft niet alleen de Italiaanse sfeer op elke pagina middels de foto’s, maar ook door de beeldende schrijfstijl van Stefano Cavallari wil je niets liever dan de keuken induiken om de gerechten te proberen. Zo leer je hoe je zelf pasta kunt maken, maar ook waarom je pasta bijvoorbeeld niet zomaar met een willekeurige saus kunt combineren! De 61 recepten variëren van vegetarisch, vis en vlees tot de persoonlijke favorieten van Stefano Cavallari. Het kookboek is erg divers en daardoor zeer toegankelijk. Of je nu een keukenprinses bent of dat de brandblusser niet van je zijde mag wijken als je in de keuken staat; de veelzijdigheid van de gerechten spreekt je vast en zeker aan.  Ook zijn er traditionele en moderne varianten opgenomen om vooral uit te proberen en van te genieten. En dit laatste staat vast als je de smaak- en sfeervolle recepten uit Pasta proeft!

Recept – Penne All’ Arrabbiata
Een onvervalste klassieker uit de Italiaanse pastakeuken is deze pasta Penne All’Arrabbiata die het hele jaar door smaakt, maar vooral in de warme zomermaanden waarin de tomaten extra vers zijn. De ingrediënten die je nodig hebt om dit heerlijke gerecht te maken zijn afgestemd op 4 personen, de bereidingstijd is trouwens circa 15 minuten. In een handomdraai tover jij een verrukkelijk Italiaans gerecht op tafel, buon appetito!

Ingrediënten –  400 g penne | 500 g verse cherrytomaatjes (of eventueel tomaten uit blik) | 2 tenen knoflook | 1/2 rode chilipeper | extra vergine olijfolie naar smaak | 4 takjes verse peterselie | zout naar smaak

Bereidingswijze –  Zet een pan met ruim water en zout op het vuur om de penne in te koken (in dit smaakvolle en sfeervolle boek staan verschillende recepten op een overzichtelijke manier weergegeven hoe je zelf pasta kunt maken. Iedere vorm of soort behoeft namelijk zijn eigen eigenschappen en ingrediënten). Was de tomaten en snijd ze doormidden (of de bliktomaten in blokjes). Snijd de knoflook en de rode peper (laat de zaadjes erin) in plakjes. Bak ze in een koekenpan op hoog vuur in een scheut olijfolie tot de knoflook goudbruin wordt. Haal dan de pan van het vuur en voeg de tomaten toe, laat op laag vuur 8 minuten pruttelen. Was de peterselie en hak de blaadjes fijn. Voeg de helft daarvan toe aan de saus en voeg naar smaak zout toe. Kook de penne in ruim kokend water met zout volgens de aangegeven kooktijd en giet af. Doe deze bij de saus en roer door op hoog vuur. Na een minuut of 2 is de saus goed in de pasta getrokken en kan deze op het bord. Bestrooi de pasta op het bord met de overgebleven peterselie en desgewenst met kaas (de traditionele arrabbiata wordt zonder kaas gegeten). Serveer en…

Buon Appetito ♥

Pasta

Met Pasta haal je de authentieke Italiaanse pastakeuken in huis. Waan je in Italië en geniet van de pasta’s en de unieke sfeer van Spaghetteria Pasta-Bar aan je eigen tafel!

Titel: Pasta | Auteur: Stefano Cavallari | Prijs: € 17,50 | Uitvoering: Paperback | 160 pagina’s | ISBN 9789000352418 | Uitgeverij: Unieboek Spectrum BV | Klik hier voor het e-book

Welk pastagerecht behoort tot jouw favorieten? Kook jij graag zelf? 

Liefs, Dagmar

Follow me on Facebook ☆ Bloglovin ☆ Twitter ☆ Instagram ☆ Youtube

Deze post heeft 2 reacties

  1. Zo leuk dat dit restaurant een boek hebben gemaakt, love Spaghetteria Pasta-bar :)

  2. Heerlijk, lijkt mij een inspirerend boek! Pasta is aan mij zeker besteed, al is het voor mij lastiger om dit soort klassiekers te maken, in verband met allergieën voor onder andere basilicum en tomaat, helaas :(

    Staan er ook andersoortige gerechten in, zonder die ingrediënten?

Geef een reactie

CommentLuv badge

×
×

Winkelmand

Lees vorig bericht:
9 X Waar ik mij op kan verheugen…

Heb jij fijne momenten in het vooruitzicht? Van die plannen, ideeën en activiteiten waar je hart nu al sneller door...

Sluiten